E211 (Benzoat de sodiu)
Conservant antimicrobian utilizat pe scară largă. Aprobat dar controversat - poate forma benzen cu vitamina C în băuturi.
Explicație detaliată
Benzoatul de sodiu (E211) este sarea sodică a acidului benzoic, folosit ca conservant pentru a inhiba dezvoltarea bacteriilor, mucegaiurilor și drojdiilor. Acționează cel mai bine în medii acide (pH sub 4.5), motiv pentru care este folosit în băuturi acidulate, sosuri și murături.
Îl găsești frecvent în: băuturi răcoritoare (Coca-Cola, Pepsi), sucuri de fructe, sosuri (ketchup, maioneză), murături, dressing-uri, gemuri, margarină și unele cosmetice. Este unul dintre cei mai vechi conservanți aprobați.
Controversa principală: în prezența vitaminei C (acid ascorbic) și a căldurii sau luminii, benzoatul de sodiu poate forma benzen - un compus cancerigen. Producătorii au reformulat multe băuturi pentru a evita această combinație. Studii au sugerat și o posibilă legătură cu hiperactivitatea la copii (studiul Southampton 2007), motiv pentru care UK descurajează folosirea în produsele pentru copii.
EFSA menține ADI la 5 mg/kg corp/zi. Pentru consum sigur: limitează băuturile acidulate cu conservanți, verifică etichetele produselor pentru copii și preferă alternative naturale.
Găsit în
Termeni înrudiți
Surse: Bazat pe EFSA - aprobat, dar atenție la combinația cu vitamina C și pentru copii
Disclaimer medical: Informațiile din acest glosar au scop exclusiv educațional și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Nu înlocuiesc consultul unui medic, nutriționist sau alt specialist în sănătate. Consultați un specialist înainte de a face modificări majore în dieta sau stilul de viață.