E322 (Lecitină)
Emulgator natural extras din soia, floarea-soarelui sau ouă. Complet sigur, prezent natural în multe alimente.
Explicație detaliată
Lecitina (E322) este un amestec de fosfolipide prezent natural în multe alimente (gălbenuș de ou, soia, floarea-soarelui, ficat). Industria alimentară o folosește ca emulgator - ajută la amestecarea grăsimilor cu apa, dând consistența cremoasă produselor.
Îl găsești în: ciocolată, produse de patiserie, margarine, înghețată, sosuri, dressing-uri, pâine, biscuiți, formula pentru bebeluși. În ciocolată, lecitina permite folosirea mai puțin unt de cacao, reducând costul fără a afecta textura.
Lecitina de soia este cea mai folosită versiune comercială. Pentru persoanele cu alergie la soia, există variante alternative din floarea-soarelui (notate E322 din floarea-soarelui).
EFSA consideră lecitina complet sigură, fără ADI specifică. Mai mult, lecitina conține colină, un nutrient esențial pentru funcția cerebrală, sănătatea ficatului și dezvoltarea fetală. Nu există motive de îngrijorare - este unul dintre cei mai naturali aditivi.
Găsit în
Termeni înrudiți
Surse: Bazat pe EFSA - complet sigur, fără ADI stabilit
Disclaimer medical: Informațiile din acest glosar au scop exclusiv educațional și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Nu înlocuiesc consultul unui medic, nutriționist sau alt specialist în sănătate. Consultați un specialist înainte de a face modificări majore în dieta sau stilul de viață.