Quinoa
Pseudo-cereală fără gluten, bogată în proteine complete și aminoacizi esențiali. Originară din America de Sud, considerată un superaliment.
Explicație detaliată
Quinoa (pronunțat 'chin-oa') este o pseudo-cereală originară din regiunea Anzilor din America de Sud, cultivată de mii de ani de civilizațiile inca și aymara. Spre deosebire de cereale propriu-zise (grâu, orez), quinoa este sămânța plantei Chenopodium quinoa.
Din punct de vedere nutrițional, quinoa este unul dintre puținele alimente vegetale care conține toți cei 9 aminoacizi esențiali, fiind considerată o proteină completă (14-18% proteine). Este bogată în fibre, magneziu, fier, fosfor și antioxidanți. Conține de 2 ori mai multe proteine decât orezul, fiind ideală pentru vegetarieni și vegani.
Este naturală fără gluten, potrivită pentru persoane cu celiachie sau sensibilitate la gluten. Indicele său glicemic este scăzut (53), făcând-o potrivită pentru diabetici. Se gătește simplu în 15 minute - 1 cană quinoa la 2 căni apă, fierbe până absoarbe lichidul.
În România, quinoa se găsește în supermarketuri (Mega Image, Carrefour, Auchan) și magazinele bio. Prețul variază între 25-50 RON/kg pentru varianta convențională, peste 60 RON/kg pentru cea organică. O alternativă excelentă la orez și paste.
Găsit în
Termeni înrudiți
Surse: Bazat pe USDA Nutrient Database și studii FAO
Disclaimer medical: Informațiile din acest glosar au scop exclusiv educațional și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Nu înlocuiesc consultul unui medic, nutriționist sau alt specialist în sănătate. Consultați un specialist înainte de a face modificări majore în dieta sau stilul de viață.