Linte
Leguminoasă mică bogată în proteine, fier și folați. Se gătește repede (20 min), nu necesită înmuiere. Excelentă în supe și currys.
Explicație detaliată
Lintea (Lens culinaris) este una dintre cele mai vechi leguminoase cultivate (peste 9000 de ani), originară din Orientul Mijlociu. Există mai multe varietăți colorate: verde, maro, roșie/portocalie, neagră (beluga), galbenă - fiecare cu textură ușor diferită.
La 100g linte fiartă: 116 kcal, 9g proteine, 20g carbohidrați (8g fibre), 0.4g grăsimi. Bogată în: folați (181 mcg - 45% din necesarul zilnic), fier (3.3mg), mangan, fosfor, vitamine B. Indice glicemic scăzut (29).
Avantajul față de alte leguminoase: NU necesită înmuiere prealabilă și se gătește rapid - 15-20 minute pentru lintea roșie (devine puree), 25-30 minute pentru cea verde/maro (rămâne fermă). Conține și fitați și taninuri care pot reduce absorbția fierului - vitamina C ajută la compensare.
În România: foarte accesibilă, 8-15 RON/kg uscat. Tipuri și folosiri: ROȘIE/PORTOCALIE - supe (dal indian), supă cremă, ciorbe; VERDE/MARO - salate, garniture, înlocuitor de carne tocată; NEAGRĂ - salate gourmet, păstrează forma. Servește cu cereale (orez, quinoa) pentru proteine complete. Excelentă pentru bugete mici și vegetarieni.
Surse: Bazat pe USDA Nutrient Database
Disclaimer medical: Informațiile din acest glosar au scop exclusiv educațional și nu constituie sfat medical sau nutrițional. Nu înlocuiesc consultul unui medic, nutriționist sau alt specialist în sănătate. Consultați un specialist înainte de a face modificări majore în dieta sau stilul de viață.